le vignoble de Provence s’étend de la ville d’Aix en Provence jusqu’à Nice, sur 3 départements,: le V ………, les B…………. du R…………, et les A………….- M………...

Climat : la pluviométrie est réduite et le mistral contribue à maintenir les raisins en bon état. 3000 heures de soleil par an.

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On trouve Les AOC « Côtes de Provence sur les 3 départements, mais principalement dans le Var. Attention : ne pas confondre le vignoble de Provence qui regroupe plusieurs AOC, et l’AOC « Côtes de Provence » qui n’est qu’une AOC parmi les autres. Ainsi, on ne pourra jamais dire que le Bandol est un bon Côtes de Provence !!

                                                         

AOC ...................... : le vignoble Niçois Situation : dans les Alpes- Maritimes, au- dessus de ............, à une altitude de 300 mètres. Climat : ce vignoble jouit d’un micro- climat dû à son implantation en altitude et aux vents  (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption. Ce caractère climatique permet un processus lent de maturation permettant au raisin d’atteindre une bonne maturité tout en conservant un degré d’acidité suffisant : on vendange à « Bellet » un mois plus tard.  Sol : il est très pentu ; les vignes s’enracinent dans d’étroites planches appelées « .......................... », constituées de galets roulés, mélangés à un sable compact (Poudingue). Les cépages : Vins blancs : le R................ est typiquement Niçois ; on y ajoute du Chardonnay. Vins rouges et rosés : le B................ et la F............ N..................

        

		AOC ...................... Il fait partie des grands rouges de France. Situation : à quelques kilomètres de .............., dans le département du Var. Climat : on y trouve un micro- climat : le vignoble es protégé par des collines qui le protège des vents froids et qui apportent juste ce qu’il faut d’aération et de pluie. Son vin rouge fait la fierté de l’AOC Cépages : Vins rouges : le M......................... : il peut être complété avec du Grenache et du Cinsault, mais une proportion d’au moins 50% de Mourvèdre est obligatoire ; certains propriétaires vont jusqu’à 70 et même 95%, voir plus. Le vin est tannique et doit obligatoirement vieillir ........................................ ...................................... avant d’être mis en bouteille. Le Mourvèdre donne des vins de garde : c’est le cépage « ROI » de l’AOC « Bandol ». Blancs et rosés sont également produits.