FRUITS

ORIGINE

PROVENANCE

DESCRIPTION

VARIETE

UTILISATION

Ananas

Amérique du sud

Antille, Côte d’Ivoire, Ile de la Réunion, Cameroun, Cuba

- Cayenne : chair ferme, jaunâtre, très juteux

- Quenn : chair pâle, très sucré

- Red Spanish : peau pourpre, assez acide

- Victoria : petite taille, qualité supérieur

Nature, salade de fruits, sorbet, flambés, beignets

Carambole

« fruit étoile » ou

« star fruit »

Indonésie

Malaisie, Brésil, Indonésie, Australie

Fruit jaune ou vert brillant cannelé. Sucré et acidulé

Cru saupoudré de sucre, confiture, punch, jus de fruits, décoration de cocktail

Figue

Babylone

Bassin méditerranéen, Grèce, Turquie

Figue violette

Figue verte

Figue noire

Dessert, nature ou sèche, salade de fruits, Eau de vie : Barkha, Turquie

Figue de Barbarie

Figue d’une plante grasse

Amérique tropicale

Afrique du nord, Israël, Mexique, bassin méditerranéen

Fruit en forme de poire couvert de petit piquant. Couleur du vert au rose. Chair jaune-orangée parsemée de pépins

Nature, compote

Kiwi

Chine

Nouvelle Zélande

Abbot, Monty, Bruno

Nature, salade de fruits, confiture, gelée

Mangue

(ou mango en créole)

fruit du manguier

Malaisie, Inde

Amérique du sud, Côte d’Ivoire, Mali, Burkina Fasso, Egypte, Israël

Différentes formes : allongée ou presque ronde, aplatie ou non.

Différentes couleurs : jaune-orangé tacheté de vert jusqu’à rouge. La chair va du jaune pâle au jaune foncé.

Variétés : Julie, Divine, Camphre, Reine Amélie, Gouverneur, Tommy Akins

Nature, jus, compote, salade de fruits, dessert, cuisine