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Nom                                                                                        Classe

1. les méthodes de service du vin rouge

-         bouteille droite

-         au panier

-         carafe à décanter

2. mise en place du guéridon

3. les phases (communes aux 3 méthodes) de débouchage d’une bouteille de vin

-         couper la capsule sous la bague

-         enlever la capsule et essuyer légèrement le goulot à l’aide du liteau

-         positionner la mèche du limonadier au centre du bouchon

-         piquer le bouchon et tourner la mèche

-         faire levier sur le bord du goulot

-         avec la main, sortir le bouchon du goulot délicatement afin d’éviter les appels d’air et le bruit

-         sentir le bouchon et le placer sur la soucoupe

lors de la phase de débouchage du vin, il ne faut pas oublier de laisser l’étiquette en évidence face au client.

4. quel type de vin sert-on au panier ?

les vins d’un certains âges qui ont besoin de respirer pour être apprécier

5. pourquoi décante-t-on un vin rouge ?

cette opération consiste à séparer le vin de son dépôt.

         6. Il ne faut jamais oublier de présenter la bouteille au client avant de déboucher la bouteille et de rappeler le nom, le château ou domaine, millésime.

7. rappel des différents verres de service et leur région