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TECHNOLOGIE
OENOLOGIE
CRU DES VINS
HEBERGEMENT
TA
 Approvisionnement (Serge et Francis) (Zip 1M)
Accueil des clients fichier Zip (Serge Francis)
Accueil Patricia dossier complet
Accueil restaurant Daniel
Agrumes (Hervé)
Apéritifs à la voiture Sophie
Apéritifs et digestifs Valéry
Assaisonnement
Assiette de fromages (Évelyne)
Boissons chaudes Évelyne dossier complet
Bons de commandes Évelyne dossier complet
Caviar David
Champagne Évelyne dossier complet
Cocktails fichier Zip (Serge Francis)
Crustacés et coquillages Valéry
Découpe des fromages (Francis)
Découpe sole, poulet et carré d'agneau (Serge et Francis) (Zip 2M)
Différentes étapes du service Jérôme
Eau de vie Évelyne dossier complet
Escargots Nathalie
Étape de dégustation du vin Nathalie
Fiche technique salade de la mer André
Fiche technique salade fraîcheur André
Flambage au restaurant Hervé
Flambages Évelyne dossier complet
Fleurs (Francis)
Formes de fromage (Évelyne)
Fromages Évelyne Dossier complet
Fromage Attention c'est superbe Gil
Fromages  FIP Pascal
Fruits exotiques David
Fruits exotiques Frédéric
Fruits exotiques Évelyne dossier complet
Huîtres Valéry
Huîtres (Daniel)
Initiation à la dégustation fichier Zip (Serge Francis)
Main courante Hervé
Mise en place Évelyne dossier complet
P D J Évelyne dossier complet
Poissons fumés Valéry
Prise de commande fichier Zip (Serge Francis)
Produits du bar fichier Zip (Serge Francis)
Produits du bar Evelyne
Salade de fruits Évelyne
Salade Frédéric
Salade et assaisonnement Hervé
Saumon Évelyne dossier complet
Schéma guéridon Pascal
Service des apéritifs Daniel
Service des boissons fichier Zip (Serge Francis)
Service des fromages Hervé
Service des fruits Hervé
Service du vin (Dominique)
Service du vin rouge (Évelyne)
Service vin blanc Évelyne dossier complet
Service vin rouge Évelyne dossier complet
Vente au restaurant Frédéric
Vente au restaurant (Francis)
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TECHNOLOGIE
Accord mets et vins (Nathalie)
Accords des mets et vins Pascal
Accords mets et vins Nathalie
Alcools (tous les ) Nathalie
Analyse sensorielle (Francis)
AOC fromages Evelyne
Apéritifs Daniel
Arts de la table Vincent
Arts de la table Valéry
Banquet Évelyne (dossier complet)
Bar Evelyne
Bar et législation Sophie
Bière (Dominique)
Bep blanc Evelyne
Boissons alcoolisées (Nathalie)
Boissons apéritives Sophie
Boissons chaudes (Nathalie)
Boissons chaudes Évelyne dossier complet
Boissons et la loi (Nathalie)
Boissons sans alcool (Nathalie)
BRSA Évelyne dossier complet
BRSA Louisa
Cigares Pascal
Classification des apéritifs Daniel
Classification des vins Louisa
Clientèle supplémentaire + FIP Nathalie
Cocktails (Nathalie)
Dégustation d'un vin (Nathalie)
Différentes familles de fromages (Grégory)
Différents apéritifs (Sophie)
Différents types de restauration Évelyne dossier complet
Escargots Nathalie
Etude de cas banquet Evelyne
Fabrication du fromage Pascal
Fabrication fromage (Francis)
Formules de restauration David 
Fromages (Nathalie)
Fromages de France (Patricia)
Fromages Nathalie
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Fromage en Power Point
Fruits de mer Louisa
Gentiane Pascal
Gibier (Nathalie)
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Italie Nathalie
Liqueurs Frédéric
Législation et le bar (Sophie)
Locaux (Nathalie)
PDJ Nathalie
Personnel restaurant  Nathalie
Petits déjeuners David
Petit déjeuner (Francis et Serge) (Zip) 3 M
Préséance et service de table (Pascal)
Régions de France Evelyne
Restauration à l'étage dossier complet! David
Rhum (Nathalie)
Schéma de fabrication des liqueurs (Dominique)
Service des digestifs Louisa
Supports de vente (Yves)
Supports de vente Nathalie
Types de fromage (Daniel)
Types de fromage (Francis, Yves)
VDN par Evelyne
Vodka (Dominique)
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OENOLOGIE
Différentes vinification (Grégory)
Vocabulaire du vin (Francis Serge)
Vinification rosé Louisa
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CRUS DES VINS
Alsace (Frédéric)
Alsace (Grégory)
Alsace (Patricia)
Alsace mariage des mets (Grégory)
Beaujolais (Jérôme)
Beaujolais Frédéric
Beaujolais (Serge, Francis)
Bordeaux généralité (Serge, Francis)
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Liste des AOC (Francis)
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HEBERGEMENT
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