LES ARTS DE LA TABLE

 

 Evolution de la restauration

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Zone de Texte:      Le service à table n’existe pas, on mange souvent dans un lit. On utilise des couteaux en or ou en fer et la cuillère.
     Spécialités de charcuterie et Cervoise (bière)

                Il est difficile de résumé en quelques lignes l’historique de l’évolution des coutumes Françaises. Mais grâce aux textes ci-joint, et au schéma suivant on peut diviser cette évolution par de grandes époques représentatives ;

 

 

 

 
Ellipse: LE XIXe SIECLE

 
Zone de Texte: Naissance de l’industrie hôtelière. Apparition du service à l’anglaise. Création du guide Michelin (1950) et de l’INAO (1935). Première émission TV sur la cuisine.
Ellipse: DEBUT XXe SIECLE

 
Zone de Texte: La restauration hors foyer se développe. Tout le monde travaille. Apparition des premiers fast-food. Le service à l’assiette est de plus en plus utilisé.