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Pendant de nombreuses années, chaque pays producteur de vin a eu sa propre législation, plus ou moins stricte. Il existe maintenant une législation communautaire. Cette législation s’applique aux différents pays de la CEE.

En application de cette législation, il existe deux grandes catégories de vin :

- LES VQPRD (vins de qualité produits dans une région       déterminée)

                        - LES VINS DE TABLE

1. Les VQPRD ( vins de qualité produits dans une régions délimitées)

Dans les VQPRD on trouve les :

            - AOVDQS ( vins délimités de qualités supérieurs)

            - AOC (Appellations d’origine contrôlée)

Ces vins répondent à une réglementation sévère définie par l’I.N.A.O (Institut National des Appellations d’origine). Cet organisme réglemente la production de produits alimentaires de qualité dont l’origine est labellisée et sévèrement contrôlée. Le vin fait partie de ce type de produits. L’I.N.A.O travaille avec les viticulteurs de chaque région et définit avec eux.

                        - La nature et la qualité du raisin à cultiver

                        - La région et la surface de production du raisin

                        - La quantité maximum de vin à produire par hectare de vigne

                        - Le degré alcoolique minimum autorisé

                        - Les méthodes de travail pour élaborer le vin

2. Les vins de table

-                                                                                            Pour ce faire , on peut mélanger plusieurs vins : on appelle cela des vins d’assemblage. Leur degré alcoolique minimum est de 8.5.

Des vins provenant de plusieurs régions françaises peuvent être mélangés. Sur l’étiquette de la bouteille est écrit « Vins de table Français »

Des vins provenant de plusieurs pays de l’union Européenne peuvent être aussi mélangés sur l’étiquette est écrit « Vins de table issu de l’Union E

            Ils sont vendus sous une marque commerciale.

-                                                                                            A la différence des précédents vins, ils doivent provenir que d’une seule région

Ces vins doivent répondre à certaine conditions ex : encépagement recommandé, limite de rendement….

Il existe différentes catégories de vins de pays :

- Vins de pays à dénomination départementale (vendus sous le nom du département)

- Vins de pays à dénomination de zone

            - Vins de pays à dénomination régionale

Bibliographie : formation par alternance