LES DIFFERENTES FORMULES DE RESTAURATION
Aujourd’hui, l’hôtellerie et la restauration française sont des secteurs d’activités qui représentent un élément très important dans l’économie nationale. Tus les établissements qui produisent et distribuent nourriture et boisson (food and beverage) sont considérés comme ayant une activité dite de restauration.
La restauration se divise en 2 secteurs d’activité :
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La restauration commerciale a pour but de faire gagner de l’argent à ceux qui ouvrent une affaire. Elle s’adresse à tous les publics et est soumise à la « loi du marché ».
La restauration à caractère social n’a pour but de gagner de l’argent mais de rendre service à une catégorie de clientèle : élèves des écoles, malades des hôpitaux, occupants des maisons de retraite et des prisons, salariés d’une entreprise, repas gratuits pour les nécessiteux.