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LE RHUM
ORIGINE
Il est originaire des régions chaudes et humides : Guadeloupe, Martinique, Guyane, Réunion, Cuba, Jamaique, Porto Rico…, là où pousse la canne à sucre.
ELABORATION
Rhum agricole :
Le jus pur de canne à sucre (vesou) est fermenté, puis distillé dans des alambics à colonnes.
Rhum industriel :
Les résidus de sucrerie (mélasses) sont fermentés, puis distillés dans des alambics à colonnes.
Vieillissement en fûts pour les rhums bruns de qualité.
Titre alcoolique : 40°, et parfois plus
VARIETES
Rhum agricole : grappe blanche (corsé, surtout pour les cocktails), vieux (fin)
Rhum industriel : jeune (le + consommé), vieux (fin), grand arôme (parfumé), léger (+ neutre)
PRINCIPALES MARQUES
1 A.O.C rhum de la Martinique
Saint James, Clément, Dusquene (Martinique)
Bacardi (Porto Rico)
PRINCIPAUX COCKTAILS
Ti punch
Planteur
Daïquiri
Pina colada
Bacardi