EAU-DE-VIE DE PLANTE

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LE  RHUM

ORIGINE

Il est originaire des régions chaudes et humides : Guadeloupe, Martinique, Guyane, Réunion, Cuba, Jamaique, Porto Rico…, là où pousse la canne à sucre.

ELABORATION

Rhum agricole :

Le jus pur de canne à sucre (vesou) est fermenté, puis distillé dans des alambics à colonnes.

Rhum industriel :

Les résidus de sucrerie (mélasses) sont fermentés, puis distillés dans des alambics à colonnes.

Vieillissement en fûts pour les rhums bruns de qualité.

Titre alcoolique : 40°, et parfois plus

VARIETES

Rhum agricole   : grappe blanche (corsé, surtout pour les cocktails), vieux (fin)

Rhum industriel : jeune (le + consommé), vieux (fin), grand arôme (parfumé), léger (+ neutre)

PRINCIPALES MARQUES

1 A.O.C rhum de la Martinique

Saint James, Clément, Dusquene (Martinique)

Bacardi (Porto Rico)

PRINCIPAUX COCKTAILS

Ti punch

Planteur

Daïquiri

Pina colada

Bacardi