Les œufs au lait, un dessert emblématique de la cuisine française, séduisent par leur simplicité et leur onctuosité. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est une véritable madeleine de Proust, évoquant les douceurs préparées par nos grands-mères.
Parfait pour conclure un repas familial ou pour une pause gourmande, ce dessert économique se prépare avec des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans nos cuisines. Servis tièdes ou froids, ils raviront les petits et les grands.
10 minutes
Temps de préparation
Facile
Difficulté
45 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de personnes
5 €
Coût estimé
Lait entier
1 litre. Disponible en grande surface.
Œufs
6 unités. Préférez des œufs frais de poules élevées en plein air.
Sucre en poudre
150 g. En épicerie ou supermarché.
Gousse de vanille
1. Disponible en épicerie fine ou rayon pâtisserie.
Ustensiles
Casserole
Pour chauffer le lait avec la vanille.
Saladier
Pour mélanger les œufs et le sucre.
Fouet
Pour battre les œufs en omelette.
Plat allant au four
De préférence en verre ou en céramique, d’une capacité d’environ 1,5 litre.
Étapes de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans une casserole avec le lait. Faites chauffer jusqu’à frémissement.
Étape 2
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi. Retirez la gousse de vanille du lait et versez ce dernier progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
Étape 3
Versez la préparation dans un plat allant au four. Placez ce plat dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante.
Étape 4
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures. Servez frais, accompagné éventuellement d’un caramel maison.
La préparation des œufs au lait est un jeu d’enfant grâce à des étapes simples et rapides. Ce dessert classique, idéal pour les cuisiniers débutants, offre un goût authentique et réconfortant. En respectant les temps de cuisson et de refroidissement, vous obtiendrez une texture onctueuse et un goût délicat de vanille qui séduiront tous les palais.
Suggestions et variantes
- Accompagnements : Servez avec un caramel liquide ou un coulis de fruits rouges.
- Variantes : Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger ou du zeste de citron.
- Adaptations : Utilisez du lait végétal pour une version sans lactose.
Conseils pratiques et astuces
- Erreurs courantes à éviter : Ne versez pas le lait bouillant sur les œufs pour éviter de les cuire prématurément.
- Préparation à l’avance : Préparez la veille pour encore plus de saveur.
- Stockage : Conservez au réfrigérateur, couvert, pendant 2 à 3 jours.
- Durée de conservation optimale : À consommer dans les 48 heures.
Trop bien y a les recettes c’est parfait