La queue de lotte à la poêle est une recette raffinée et simple à préparer. Avec sa chair ferme et délicate, la lotte se marie parfaitement à des saveurs subtiles et des accompagnements variés. Idéale pour un repas à la fois élégant et rapide à préparer.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, cette recette de lotte à la poêle met en valeur ce poisson d’exception tout en restant accessible. Une façon simple d’apporter une touche gastronomique à vos repas.
15 minutes
Temps de préparation
Facile
Difficulté
20 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de portions
15 €
Coût estimé
Ingrédients
Queue de lotte
600 g. Disponible chez votre poissonnier.
Beurre
30 g. Privilégiez un beurre doux.
Huile d’olive
2 cuillères à soupe. Extra vierge de préférence.
Citron
1. Pour apporter une touche de fraîcheur.
Ail
2 gousses. Hachées finement.
Persil frais
1 bouquet. Ciselé.
Ustensiles
Poêle
Grande taille pour une cuisson uniforme.
Spatule
Pour retourner la lotte sans l’abîmer.
Presse-citron
Pour extraire le jus de citron.
Couteau
Pour hacher l’ail et le persil.
Étapes de préparation
Étape 1
Rincez et séchez la queue de lotte. Assaisonnez-la de sel et de poivre.
Étape 2
Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle. Faites dorer la lotte sur chaque face pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez l’ail et le persil hachés. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 4
Arrosez de jus de citron avant de servir. Accompagnez de légumes vapeur ou de riz.
La queue de lotte à la poêle est une recette à la fois simple et raffinée. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un plat savoureux qui plaira à toute la famille.
Suggestions et variantes
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre sautées ou des tagliatelles.
Variantes : Ajoutez une touche de curry pour une saveur exotique.
Adaptations : Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une version sans lactose.
Conseils pratiques et astuces
Erreurs courantes à éviter : Ne pas trop cuire la lotte pour préserver sa tendresse.
Préparation à l’avance : La lotte peut être marinée avec du citron et des herbes avant cuisson.
Stockage : Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
Durée de conservation optimale : Consommez rapidement pour une saveur optimale.
Tic et Tac, pseudonymes de Marc Thibault et Antoine Caron, sont les fondateurs passionnés de l'Académie Tic et Tac. Marc, expert en gestion hôtelière, et Antoine, chef cuisinier, partagent plus de 30 ans d’expérience dans l’hôtellerie et la gastronomie. Leur mission : transmettre leur savoir-faire et former les futurs talents de ces métiers d’excellence.
