Archives par catégorie: Gastronomie

Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, la satisfaction client repose sur des expériences sensorielles uniques. Les goûts, les textures, les odeurs, et même les sons participent à la perception d’un repas ou d’un séjour. L’analyse sensorielle, en tant que discipline scientifique, permet d’évaluer ces expériences et d’améliorer la qualité des services et […]

Introduction Aujourd’hui, l’hôtellerie et la restauration française représentent un élément crucial de l’économie nationale. Tous les établissements qui produisent et distribuent nourriture et boissons (food and beverage) sont considérés comme ayant une activité de « restauration » : La restauration se divise en deux grands secteurs d’activités : 1. La restauration collective à caractère social […]

La grappe et le grain de raisin sont les éléments fondamentaux dans l’élaboration du vin. Chaque partie de la grappe joue un rôle clé, tant dans les processus de vinification que dans la qualité finale du produit. Découvrons en détail leur composition et leur importance. La grappe de raisin La grappe de raisin est constituée […]