La cuisse de canard en cocotte est un incontournable de la cuisine familiale. Ce plat réconfortant et savoureux, mijoté lentement, offre une viande tendre et juteuse qui ravira petits et grands. Originaire du Sud-Ouest, cette recette met en valeur des saveurs authentiques et traditionnelles.
Idéal pour les repas dominicaux ou les grandes occasions, ce plat s’accompagne parfaitement de légumes de saison ou de pommes de terre sautées. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et garantit un succès auprès de vos convives.
20 minutes
Temps de préparation
Moyenne
Difficulté
1h30
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de personnes
15 €
Coût estimé
Cuisse de canard
4 pièces. Disponibles chez le boucher ou en grande surface.
Oignons
2 gros oignons. À choisir fermes et bien secs.
Carottes
3 carottes. À préférer biologiques pour un meilleur goût.
Bouillon de volaille
500 ml. Maison ou en cube déjà préparé.
Thym
1 branche. Frais ou sec.
Laurier
2 feuilles. Fraîches ou séchées.
Vin blanc sec
200 ml. Un vin de cuisine ou de table.
Sel et poivre
À doser selon les préférences.
Ustensiles
Cocotte
Une grande cocotte en fonte pour une cuisson optimale.
Couteau
Pour découper les légumes.
Planche à découper
Indispensable pour préparer les légumes.
Louche
Pour servir le bouillon.
Étapes de préparation
Étape 1
Saisissez les cuisses de canard dans une cocotte chaude pour les dorer. Réservez.
Étape 2
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 3
Replacez les cuisses de canard, ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Assaisonnez.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Cette recette de cuisse de canard en cocotte est un régal pour les amateurs de plats mijotés. Facile à préparer, elle saura conquérir toutes les papilles avec sa viande tendre et ses saveurs riches.
Conseils pratiques et astuces
- Erreurs courantes à éviter : Ne pas faire brûler les légumes en les cuisant trop rapidement.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être réchauffé le lendemain pour encore plus de saveurs.
- Stockage : Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
- Durée de conservation optimale : Dégustez rapidement après cuisson pour un meilleur goût.
Suggestions et variantes
- Accompagnements : Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée maison.
- Variantes : Ajoutez des champignons de Paris pour plus de saveurs.
- Adaptations : Remplacez le vin blanc par du cidre pour une touche originale.
