Au cœur de la Côte d’Azur, le Var se présente comme un véritable carrefour du patrimoine gastronomique et hôtelier. Ce département, riche en paysages diversifiés allant des plages scintillantes aux vignobles luxuriants, est le terrain de jeux parfait pour les experts de l’hôtellerie-restauration. La dynamique de ce secteur vers la professionnalisation et l’adaptation aux attentes des clients soulève de nombreuses interrogations. Cela se ressent particulièrement dans le cadre de l’Umih Tour 83, un événement phare dédié aux professionnels, où des enjeux tels que la formation, la régulation et la qualité du service sont mis en avant.
Les enjeux de l’hôtellerie-restauration dans le Var
Le secteur de l’hôtellerie-restauration dans le Var fait face à de nombreux défis. Avec une tendance continue au développement durable, les établissements doivent répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité des services et de respect de l’environnement. Ainsi, des initiatives locales émergent pour intégrer des pratiques durables au sein des établissements.
L’impact des réglementations sur les établissements
Les réglementations touchant à l’hygiène, à la sécurité, et à l’accessibilité sont de plus en plus strictes. Jean-Pierre Ghiribelli, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie du Var (Umih 83), souligne que ces évolutions législatives affectent directement l’activité des professionnels. La seconde édition de l’Umih Tour 83, lancée en avril 2025, mettra en lumière ces enjeux à travers des échanges avec des experts du domaine.
Ce tour vise à sensibiliser les restaurateurs et hôteliers sur les meilleures pratiques à adopter, telles que :
- Anticipation des contrôles sanitaires et de sécurité
- Formation continue du personnel
- Engagement envers l’environnement et réduction des déchets
Lors de ces rencontres, des experts comptables et des représentants de diverses institutions échangeront avec les professionnels, abordant des sujets variés allant des démarches administratives aux meilleures pratiques de gestion des ressources humaines.
Les nouvelles tendances culinaires à explorer dans le Var
Le Var est également une terre d’expérimentation en matière de gastronomie. Les chefs locaux réinventent les classiques du terroir avec des influences contemporaines, intégrant de plus en plus de produits bio et locaux dans leurs menus. Les établissements, tels que l’Hôtel Le Mas de Chastelas et l’Hôtel La Villa des Anges, se distinguent par leur volonté de promouvoir les saveurs méditerranéennes, tout en respectant les saisons.
Produits locaux et circuits courts
Le mouvement vers une cuisine basée sur des produits locaux est plus qu’une tendance : c’est une nécessité. Les restaurateurs du Var s’efforcent de collaborer avec des producteurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Cela ne se limite pas seulement aux fruits et légumes, mais s’étend également aux viandes et aux poissons provenant des côtes varoises.
Les avantages de cette approche incluent :
- Meilleure qualité des plats servis
- Réduction des empreintes carbone par des circuits d’approvisionnement plus courts
- Renforcement du lien entre les restaurateurs et la communauté locale
Les établissements comme le Château de Berne et l’Auberge de la Cèze se tournent vers ces circuits courts, créant des expériences culinaires authentiques qui attirent une clientèle désireuse de découvrir la gastronomie locale.
Formation et recrutement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
Le recrutement et la fidélisation des talents sont des préoccupations majeures pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration dans le Var. Alors que le secteur renouvelle constamment ses équipes, la question de la formation des nouveaux arrivants apparaît comme une solution essentielle. Le syndicat Umih 83 joue un rôle central dans la mise en place de formations adaptées aux besoins des entreprises.
Les programmes de formation au service des professionnels
Les séances de formation proposées durant l’Umih Tour permettent aux hôteliers et restaurateurs d’acquérir des compétences précieuses pour améliorer leurs opérations. Ces formations abordent des sujets variés comme :
- Le management d’équipe
- La gestion des réservations et de l’accueil
- L’utilisation des nouvelles technologies pour la communication et le marketing
Les experts présents lors de ces événements fournissent également des conseils sur la gestion des coûts, un enjeu particulièrement crucial en période de crise comme celles traversées récemment par le secteur. Cette approche proactive contribue à élever le niveau de professionnalisme des équipes et à assurer une meilleure expérience client.
Les meilleures pratiques pour une expérience client réussie
La qualité de l’expérience client est le pilier sur lequel repose le succès d’un établissement. Les professionnels du Var s’attachent à mettre en place des pratiques qui répondent aux attentes élevées des clients modernes. Cela se traduit par une attention particulière portée au service, mais également par une adaptation continue des offres.
Personnalisation et accueil chaleureux
Un des axes majeurs pour enrichir l’expérience client est la personnalisation du service. Que ce soit à l’Hôtel Les Jardins de Bormes ou au Relais de la Magdeleine, les équipes sont formées pour offrir un accueil chaleureux et attentif, capable de répondre aux besoins spécifiques de chaque client. Cela comprend :
- Une présentation soignée des plats et des boissons
- L’attention aux allergies et préférences alimentaires
- Des recommandations sur mesure pour les activités locales
La mise en œuvre de ces pratiques contribue non seulement à la satisfaction du client, mais également à la fidélisation de ce dernier, incitant ainsi les visiteurs à revenir.
Innovation et digitalisation dans le secteur hôtelier
À l’ère numérique, le secteur de l’hôtellerie-restauration évolue grâce à la digitalisation. Les établissements varois intègrent des technologies avancées pour améliorer leur efficacité, optimiser la gestion et enrichir l’expérience client. Des systèmes de réservations en ligne aux espaces numériques dans les restaurants, ces innovations sont essentielles.
Les outils numériques au service des professionnels
Les solutions de gestion intégrées permettent aux hôteliers et restaurateurs de gagner du temps et d’améliorer leurs processus internes. Parmi les pratiques courantes, on retrouve :
- La gestion électronique des réservations et des paiements
- L’utilisation d’applications de feedback client pour ajuster l’offre
- Des campagnes de marketing digital ciblées pour attirer une clientèle spécifique
Ces outils, lorsqu’ils sont utilisés efficacement, augmentent la visibilité des établissements, tout en facilitant les interactions avec la clientèle. Par ailleurs, il est crucial de conserver une approche humaine dans ces échanges, afin de maintenir le contact et la proximité avec les clients.
