Un parcours atypique vers la gastronomie
Jesse Summer, après avoir obtenu son diplôme à la réputée Diocesan Boys’ School de Hong Kong, aurait pu emprunter une voie professionnelle traditionnelle, se dirigeant vers des carrières telles que le droit, la finance ou la médecine. Pourtant, il a trouvé sa véritable passion dans le monde de la cuisine, alors qu’il travaillait aux cuisines du Langham Hotel à Hong Kong. C’est là qu’il a été captivé par l’exigence de précision et de rigueur nécessaires à l’art culinaire.
Avant de poser ses valises en France, Jesse a fait preuve d’un esprit entrepreneurial en lançant plusieurs restaurants éphémères à Hong Kong. Sa quête d’excellence l’a ensuite conduit à se former dans des établissements de renom tels qu’Alléno Paris et 180° by Matthias Diether en Estonie. Sa dernière initiative, le restaurant éphémère portant son nom, se présente comme un espace où des jeunes passionnés de cuisine, de pâtisserie et d’hôtellerie peuvent se rassembler. Ce projet lui permet de transmettre son expérience acquise lors de son séjour en France, tout en proposant des événements culinaires innovants dans divers pays, loin des formats habituels.
Une passion pour la tradition française
Jesse Summer représente aujourd’hui l’Institut LYFE et n’hésite pas à se frotter aux classiques de la gastronomie française, comme le pâté-croûte, qui est un emblème de la tradition culinaire française. Sa participation au concours du Championnat de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA a été couronnée de succès lors de sa troisième tentative, témoignant de son engagement envers l’excellence gastronomique.
Il envisage déjà l’avenir avec ambition. En 2025, il projette d’ouvrir son propre restaurant à Dardilly, avec l’ambition d’obtenir des étoiles Michelin. Pour lui, ce projet représente l’aboutissement de son parcours et de tout ce qu’il a appris jusqu’à présent. Il aspire à créer un lieu où chaque plat raconte une histoire unique et où chaque client quitte l’établissement avec une émotion forte.
Un avenir prometteur dans la gastronomie
Jesse Summer incarne une nouvelle génération de chefs qui allient tradition et innovation. Son parcours atypique, marqué par une passion authentique pour la cuisine, lui permet de se distinguer dans un secteur en constante évolution. Il se positionne comme un ambassadeur de la gastronomie française tout en intégrant des influences internationales, enrichissant ainsi son approche culinaire.
Son engagement à partager son savoir-faire à travers des événements internationaux et son rêve de créer un restaurant qui reflète sa vision artistique témoignent d’une détermination sans faille. En s’efforçant de repousser les limites de la gastronomie, Jesse Summer promet d’apporter une contribution significative à la scène culinaire, tant en France qu’à l’étranger.
