Les boissons non alcoolisées regroupent toutes les boissons sans alcool, souvent consommées froides. Cette catégorie inclut :
- L’eau
- Les boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA)
- Les jus de fruits
- Les sirops
I. L’eau
L’eau est indispensable à la vie et constitue environ 70% de notre corps. Une hydratation quotidienne adéquate est cruciale pour maintenir notre santé. Le corps humain a besoin de 2 à 3 litres d’eau par jour, apportés par les aliments et les boissons.
1.1 Les types d’eaux réglementées
On distingue trois types d’eaux réglementées :
- Eaux de distribution publique :
Issues des eaux de surface (rivières, lacs) ou souterraines, elles sont traitées selon les normes du ministère de la Santé pour garantir leur potabilité. - Eaux de source :
D’origine souterraine, elles sont naturellement saines et protégées des pollutions. Leur captage et commercialisation sont autorisés par arrêté préfectoral. - Eaux minérales naturelles :
Elles proviennent de nappes souterraines et possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé grâce à leur teneur en sels minéraux (magnésium, calcium, sodium…). Leur exploitation est autorisée par le ministère de la Santé.
Types d’eaux :
- Plates : Ex. Evian, Volvic.
- Gazeuses naturelles : Naturellement effervescentes (ex. Perrier).
- Re-gazéifiées : Gaz renforcé avec celui de la source.
- Gazéifiées : Addition de dioxyde de carbone.
- Aromatisées : Citron, orange…
1.2 Les marques d’eau
| Nom | Région | Catégorie |
|---|---|---|
| Evian | Haute-Savoie | Minérale plate |
| Volvic | Puy-de-Dôme | Minérale plate |
| Badoit | Val de Loire | Minérale gazeuse |
| Perrier | Gard | Minérale gazeuse |
| San Pellegrino | Italie | Minérale gazeuse |
Informations obligatoires sur l’étiquette :
- Nom de la source
- Catégorie de l’eau
- Minéraux présents
- Contenance et DLC (date limite de consommation)
- Raison sociale de l’exploitant
II. Les boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA)
Les BRSA sont des boissons gazéifiées ou non, contenant des extraits de fruits ou de plantes. Voici les principales catégories :
2.1 Limonades
Boissons gazeuses, sucrées, et aromatisées au citron. Elles peuvent être mélangées à des sirops pour former des « diabolos » (ex. : diabolo fraise, menthe, grenadine).
2.2 Tonics
Ces boissons contiennent des tonifiants comme :
- Gingembre : Canada Dry.
- Quinine : Schweppes.
- Thé : Liptonic.
2.3 Bitters
Boissons amères parfumées aux fruits ou aux plantes, comme :
- Bitter Lemon ou Bitter Orange.
- San Pellegrino (aux plantes).
2.4 Colas
Boissons gazeuses à base d’eau, caféine, caramel, et extraits végétaux. Exemples : Coca-Cola, Pepsi.
III. Les jus de fruits
Les jus de fruits sont strictement réglementés. Ils ne contiennent ni conservateurs, ni colorants. Voici les principales catégories :
3.1 Purs jus de fruits
Obtenus par des moyens mécaniques, ils ne sont pas fermentés et peuvent être trouvés au rayon frais avec une DLC courte.
3.2 Jus à base de concentré
Jus de fruits réhydratés à partir de concentrés. Exemples : Pampril, Granini.
3.3 Nectars de fruits
Préparés à partir de purées de fruits auxquelles on ajoute de l’eau et du sucre. Le pourcentage de fruits doit être mentionné sur l’étiquette.
3.4 Boissons à base de jus de fruits
Contiennent au moins 10% de jus de fruits. Exemples : Banga.
3.5 Jus de fruits déshydratés
Fabriqués par élimination totale de l’eau, ces produits se présentent sous forme de poudre à diluer.
IV. Les sirops
Les sirops sont des concentrés de sucre, d’eau, et de substances aromatiques. Ils se divisent en deux catégories :
4.1 Sirops aux arômes naturels
Préparés à partir de sucre et d’arômes naturels. Exemples : sirop de grenadine, menthe, orgeat.
4.2 Sirops aux jus de fruits
Contiennent des arômes naturels et des jus de fruits concentrés. Exemples : sirop de fraise, cassis, framboise.
Tous les sirops subissent une flash-pasteurisation, car les conservateurs sont interdits.
Conclusion
Les boissons non alcoolisées offrent une variété de choix adaptés à toutes les préférences. Qu’il s’agisse d’eau, de BRSA, de jus de fruits ou de sirops, chaque produit est réglementé pour garantir qualité et sécurité. Ces boissons jouent un rôle essentiel dans l’hydratation et la satisfaction des consommateurs.