La persillade, un incontournable de la cuisine française, apporte une touche aromatique unique aux plats. Composée principalement de persil et d’ail, elle est parfaite pour sublimer viandes, poissons et légumes. Traditionnellement utilisée dans les recettes méridionales, elle ajoute une explosion de saveurs à vos créations culinaires.
Cette recette rapide et facile vous permettra de préparer une persillade maison en quelques minutes. Idéale pour les repas improvisés ou pour donner du pep’s à vos plats, elle se marie parfaitement avec des préparations simples ou raffinées. Une astuce incontournable pour rehausser vos assiettes avec élégance.
5 minutes
Temps de préparation
Facile
Difficulté
0 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
4 personnes
Nb de personnes
1 €
Coût estimé
Ingrédients
Persil frais
50 g. Disponible chez votre primeur ou en supermarché.
Ail
2 gousses. Privilégiez de l’ail frais pour plus de saveur.
Huile d’olive
2 cuillères à soupe. Optez pour une huile d’olive extra vierge.
Sel et poivre
Une pincée de chaque. Assaisonnez selon vos goûts.
Ustensiles
Couteau
Pour hacher finement le persil et l’ail.
Planche à découper
Idéale pour préparer les ingrédients proprement.
Bol
Pour mélanger les ingrédients.
Cuillère
Pour incorporer l’huile d’olive de manière homogène.
Étapes de préparation
Étape 1
Rincez et séchez soigneusement le persil. Hachez-le finement avec un couteau.
Étape 2
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les ou hachez-les finement selon votre préférence.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le persil et l’ail avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 4
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
La persillade maison est une préparation rapide et polyvalente. En quelques minutes, vous pouvez créer une base aromatique qui rehaussera de nombreux plats. Idéale pour accompagner vos grillades, elle se conserve également pour des utilisations ultérieures.
Suggestions et variantes
Accompagnements : Parfaite pour les pommes de terre sautées ou les viandes grillées.
Variantes : Ajoutez des zestes de citron pour une touche acidulée.
Adaptations : Utilisez de la coriandre à la place du persil pour un goût plus exotique.
Conseils pratiques et astuces
Erreurs courantes à éviter : N’utilisez pas de persil mouillé pour éviter qu’il ne se flétrisse.
Préparation à l’avance : Réalisez la persillade le jour même pour un maximum de fraîcheur.
Stockage : Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Durée de conservation optimale : Consommez dans les 24 heures pour une saveur optimale.
Tic et Tac, pseudonymes de Marc Thibault et Antoine Caron, sont les fondateurs passionnés de l'Académie Tic et Tac. Marc, expert en gestion hôtelière, et Antoine, chef cuisinier, partagent plus de 30 ans d’expérience dans l’hôtellerie et la gastronomie. Leur mission : transmettre leur savoir-faire et former les futurs talents de ces métiers d’excellence.
