La soupe de poisson est un plat traditionnel aux saveurs marines qui rappelle les côtes méditerranéennes. Cette recette authentique met en avant la richesse des poissons locaux et la subtilité des herbes aromatiques. Un incontournable pour les amateurs de cuisine régionale.
Idéale en entrée ou en plat principal, elle se déguste particulièrement en hiver, accompagnée de croûtons dorés et d’une bonne rouille maison. Ce classique de la gastronomie française est parfait pour réchauffer les cœurs lors des repas en famille ou entre amis.
20 minutes
Temps de préparation
Moyenne
Difficulté
1 heure
Temps de cuisson
0 minutes
Temps de repos
6 personnes
Nb de personnes
20 €
Coût estimé
Poissons
1 kg de poissons de roche. Disponible chez les poissonniers.
Tomates
500 g, émondées et concassées. Privilégiez des tomates mûres.
Ail
3 gousses, écrasées. En supermarché ou épiceries bio.
Fumet de poisson
1 litre, préparé ou en cube.
Ustensiles
Faitout
Grand format pour cuire les poissons.
Mixeur plongeant
Pour mixer la soupe.
Passoire fine
Pour filtrer la préparation.
Couteau
Pour préparer les poissons et les légumes.
Étapes de préparation
Étape 1
Faites revenir l’ail et les tomates dans un faitout avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poissons préparés.
Étape 2
Versez le fumet de poisson et laissez mijoter pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.
Étape 3
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 4
Filtrez la préparation avec une passoire fine. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec des croûtons et de la rouille.
Préparer une soupe de poisson maison est un voyage au cœur des saveurs marines. Avec des étapes simples et un peu de patience, vous obtiendrez une soupe riche et parfumée. Idéale pour régaler vos proches lors d’un repas convivial.
Suggestions et variantes
- Accompagnements : Servez avec des croûtons frottés à l’ail et une rouille maison.
- Variantes : Ajoutez des crevettes ou des moules pour plus de saveur.
- Adaptations : Utilisez du fumet végétal pour une version moins iodée.
Conseils pratiques et astuces
- Erreurs courantes à éviter : Ne pas faire mijoter à feu trop fort pour éviter de brûler les poissons.
- Préparation à l’avance : Préparez la soupe la veille pour un goût encore plus intense.
- Stockage : Conservez au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelez pour une utilisation ultérieure.
- Durée de conservation optimale : Idéalement, consommez dans les 24 heures pour profiter des saveurs maximales.
