…Les classiques

• kavarma (ragoût de porc, de veau, d'oignons et de champignons)

• gyuvech (ragoût de viande, de poivrons, d'aubergines et de haricots cuit dans une cocotte en terre)

• l'imam bayaldi (plat d'origine turque dont le nom signifie « le prêtre éclate », fait d'aubergines farcies de viande et de légumes aromatisées aux fines herbes)

Notes: