Soupe aux chanterelles

• 3 c. à soupe de beurre

• 50 ml d'oignon émincé

• 400 g de chanterelles hachées grossièrement

• 3 c. à soupe de farine

• 800 ml de bouillon de légumes

• 200 ml de crème épaisse

• sel et poivre du moulin

• 50 ml de persil ciselé