XVIIe et XVIIIe Siècles

Les chaises commencent à remplacer les bancs d'autrefois ; la mise en place de la table est sobre : nappe blanche repassée en carrés, serviettes pliées simplement, couvert individuel Assiette et gobelet en étain à fort taux d'argent.
La fourchette se dote enfin de quatre dents, et reste toujours placée à droite de l'assiette avec le couteau. La nef est remplacée par le dormant, plateau à étages garni de flacons d'épices, de fruits... Les plis de la nappe disparaissent à la fin du XVIIe siècle
On prend l'habitude de fleurir la table avec des fleurs naturelles ou en soie.
Les serviettes, quand elles ne sont pas placées sur table, sont présentées aux convives sur un plateau par des valets.
On importe d'Italie l'art des sorbets et des glaces et on explore les nouvelle possibilités importées d'Amérique.
La cuisine devient la passion des grands (Louis XV n'hésitait pas à mettre la main à la pâte lorsqu'il recevait des invités) et un objet littéraire avec l'apparition de vrais discours gastronomiques (Ce mot fera d'ailleurs son entrée dans le dictionnaire en 1800).

Les chaises commencent à remplacer les bancs d'autrefois ; la mise en place de la table est sobre : nappe blanche repassée en carrés, serviettes pliées simplement, couvert individuel Assiette et gobelet en étain à fort taux d'argent.