1960 : La nouvelle cuisine

• • • Croissance économique
    • Modèle esthétique
    • Contrainte diététique
    • Aspiration à l ’harmonie avec la nature
    • Refus de l ’ordre social établi
    • Négation des valeurs gastronomiques
    • Individualisme (travail à l ’assiette)
    • Starification des chefs (Oliver, Bocuse)