First page Back Continue Last page Overview Graphics
Au début des années 1970, apparaît un nouveau guide « Le Gault et Millau » fondé par deux critiques gastronomiques.
En 1973, ils demandent aux chefs d’innover, d’alléger les sauces, de présenter la saveur des produits et de s’ouvrir aux cuisines étrangères.
Des grands chefs répondent aux dix commandements de la nouvelle cuisine, ils en sont les maîtres d’œuvre.