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L'homme va successivement...
inventer l'agriculture
,
sélectionner les espèces fondatrices
,
créer des villages puis des villes
,
inventer et perfectionner ses instruments d'acquisition puis de production
,
transférer des espèces alimentaires à l'échelle du monde
.
Le XVIIIe siècle marque un tournant en Europe ...
sur une base agraire traditionnelle va s'édifier la nouvelle société industrielle et libérale
, au sein de laquelle se forme et se développe
L'âge agro-industriel de l'alimentaire
.