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Chenin
Apparu dans la région d’Angers dès le XIe siècle, il s’étend par la suite en Touraine et sur toute la vallée centrale de la Loire.
Il peut aussi donner d’excellents vins liquoreux lorsque la pourriture noble s’en empare.
On le retrouve aussi dans le Crémant de Limoux, en Languedoc. Mais c’est en Val de Loire qu’il a gagné ses lettres de noblesse, avec une large gamme de vins blancs, des secs aux liquoreux en passant par les effervescents. Coteaux du Layon, c’est lui. Vouvray, c’est lui aussi. Savennières, c’est encore lui !
Souvent associé au Chardonnay et au Sauvignon blanc, il enrichit la complexité aromatique des vins du Val de Loire.
Sa signature à la dégustation est fine et fruitée, avec des arômes d’agrumes, de poire, de coing, voire de miel et fruits confits pour les liquoreux.