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Riesling
Le Riesling est cultivé autour du Rhin. Le fleuve et le cépage restent indissociables, même si on le retrouve parfois en Californie ou en Nouvelle-Zélande.
Issu de l’époque romaine, il est en Alsace depuis le IXe siècle, et représente aujourd’hui quelques 3400 hectares.
Les vins issus du Riesling possèdent une gamme aromatique complexe et intense, surtout sur les sols schisteux.
Sa forte acidité lui permet de vieillir longtemps, mais elle est bien équilibrée par un fruité important et une certaine rondeur en bouche.
Ses notes caractéristiques vont de touches citronnées aux arômes de fleurs, de fruits confits, de pêche et de tilleul.
Ils sont magnifiés par la structure acide, qui rend ce vin particulièrement élégant. Certaines années, la pourriture noble permet d’élaborer de grands vins liquoreux.
Où trouve-t-on ce cépage?
Alsace