Spécialités régionales (plats)

• Andouillettes de Troyes

• Bœuf en éventail à la Troyenne (tranche de bœuf et veau gratiné )

• Boudin blanc de Rethel. (maigre, lard de porc, lait, crème, œuf)

• Boudin noir de Hargnies

• Galette ardennaise (porc et veau)

• Poularde ou lapereau braisé au champagne

Notes: